食材

肉 •牛肉 サイッコー 肉はひきしまっいてかたい。カンボジアでは高級というわけではない。 •豚肉 サイッチュルーク •鶏肉 サイッモアン •カエル コンカエプ •たまご ポン にわとりの卵はポンモアン、あひるのたまごはポンティア。 •虫 市場などに売ってますがタイなどと違ってそんなに食べません。

魚介

魚はトレイ。シーフードはクルンサモット。（ex:シーフードクイティウはクメール語でクイティウクルンサモット） •雷魚 •ナマズ •エビ ボンキア •カニ クダム

野菜

野菜はボンラエ。 •トマト 緑色のものが主流。 •キュウリ 短く太く白っぽい。 •空心菜 トロクオン •ニガウリ マレアッ •マンゴー スヴァイ 緑のマンゴーは野菜です。 •バナナの花 •香草各種

調味料 •トゥックトレイ 魚醤。なんにでも使う。 •トゥックシーウ 大豆の醤油も使われます。 •プロホック 魚を醗酵させたもの。くさい。 •こしょう マレッ 黒こしょうはカンボジアの特産品です。 •ライム クローイチュマー 大量の黒こしょうと混ぜて使われたりします。 •塩 オンバル •砂糖 スコー •唐辛子 マテッ •アジノモト 現代カンボジア料理の必需品だそうで。