食材

提供: カンボジアWiki
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  • 牛肉 サイッコー 肉はひきしまっいてかたい。カンボジアでは高級というわけではない。
  • 豚肉 サイッチュルーク
  • 鶏肉 サイッモアン
  • カエル コンカエプ
  • たまご ポン にわとりの卵はポンモアン、あひるのたまごはポンティア。
  • 虫 市場などに売ってますがタイなどと違ってそんなに食べません。


魚介

魚はトレイ。シーフードはクルンサモット。(ex:シーフードクイティウはクメール語でクイティウクルンサモット)

  • 雷魚
  • ナマズ
  • エビ ボンキア
  • カニ クダム


野菜

野菜はボンラエ。

  • トマト 緑色のものが主流。
  • キュウリ 短く太く白っぽい。
  • 空心菜 トロクオン
  • ニガウリ マレアッ
  • マンゴー スヴァイ 緑のマンゴーは野菜です。
  • バナナの花

•香草各種


調味料

  • トゥックトレイ 魚醤。なんにでも使う。
  • トゥックシーウ 大豆の醤油も使われます。
  • プロホック 魚を醗酵させたもの。くさい。
  • こしょう マレッ 黒こしょうはカンボジアの特産品です。
  • ライム クローイチュマー 大量の黒こしょうと混ぜて使われたりします。
  • 塩 オンバル
  • 砂糖 スコー
  • 唐辛子 マテッ
  • アジノモト 現代カンボジア料理の必需品だそうで。